Die Sammelbezeichnung ‚Pinot‘ umfasst mehrere genetisch verwandte Rebsorten: Pinot Noir (rote Traube, klassisch für Burgund und kühle Regionen), Pinot Gris (Grauburgunder) und Pinot Blanc (Weißburgunder). Ihre Ausprägung hängt stark vom Klima und Vinifikationsstil ab: Pinot Noir bleibt in kühlen Lagen länger elegant, Pinot Gris kann üppiger wirken und Pinot Blanc liefert häufig neutrale, fruchtbetonte Weine.