Wie sollten Pinot und Chardonnay serviert, dekantiert und kombiniert werden?
Serviertemperaturen: feine Pinot Noir 14–16 °C, mehr strukturierte Chardonnay 10–13 °C. Jungere Pinot profitieren von 30–60 Minuten Karaffe; sehr alte Pinot vorsichtig kurz dekantieren oder direkt probieren, um fragilen Reifearomen zu schonen. Chardonnay mit kräftigem Holzeinsatz kann 15–30 Minuten atmen. Passende Speisen: Pinot elegant zu gebratenem Geflügel, Pilzen oder Lachs; Chardonnay zu gebutterten Meeresfrüchten, Kalb oder reifem Käse.
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