Ein gereifter Barolo harmoniert hervorragend mit langsam geschmortem Rindfleisch, Ossobuco, Wildgerichten, Pilzrisotto oder frisch gehobeltem Trüffel. Auch gereifte Hartkäse wie Parmigiano-Reggiano und Pecorino ergänzen die tannin-säurestruktur. Kräftige Saucen, herzhafte Pilzgerichte und Speisen mit Umami-Basis bringen die tertiären Noten und die feine Säure des Barolos besonders gut zur Geltung.