Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein entscheidendes Qualitätskriterium. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für gealterte oder defekte Weine. Für Bordeaux-Premier‑Cru werden HF oder IN bevorzugt; TS kann bei einem 40+ Jahre alten Lafite noch vertretbar sein, VHS und niedriger sollten genau geprüft werden.