Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei Weinen der Jahrgänge 2018/2019 und welche Begriffe sind wichtig?
Bei relativ jungen Weinen wie 2018/2019 sind sehr hohe Füllstände (HF – High Fill oder IN – Into Neck) zu erwarten; das signalisiert gute Lagerbedingungen. Erste Schulterfüllungen (TS – Top Shoulder) sollten bei Weinen älter als 15–20 Jahre nicht automatisch alarmieren, wohl aber bei jüngeren Jahrgängen. Niedrigere Kategorien (MS/LS Mid/Low Shoulder) deuten auf möglichen Verlust oder Oxidation und sollten genau dokumentiert werden.
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