Mineralische, strukturierte Weißweine aus Alto Adige entfalten sich bei 8–12 °C; leichtere Varianten etwas kälter, körperreichere näher bei 12 °C. Als Begleiter eignen sich Salate mit Meeresfrüchten, gedämpfter Fisch, helle Geflügelgerichte, Pilzrisotto oder gereifte Weichkäse – Gerichte, die Frische und Mineralität unterstreichen, ohne die feine Säure zu überdecken. Bei reiferen Jahrgängen kann leichtes Dekantieren Aromen öffnen.