Im Glas zeigt Riesling typischerweise hohe Säure, intensive Zitrus- und Steinobstaromen sowie ein starkes Alterungspotenzial; Silvaner präsentiert sich neutraler, erdiger und deutlich stoffiger, oft mit kräutrigen Noten. Lagerfähigkeit hängt von Ertragsniveau und Ausbau ab: gute Rieslinge lagern Jahrzehnte, hochwertige Silvaner reifen 5–15 Jahre respektive länger bei erstklassigen Lagen und Produzenten wie Klaus-Peter Keller.