Wichtige Begriffe sind Ullage (Füllstand), der Aufschluss über möglichen Sauerstoffkontakt gibt; gängige Klassifikationen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) etc. Disgorgement bezeichnet das Entfernen der Hefe nach der Flaschengärung; das Disgorgementsdatum ist bei älteren Flaschen relevant für Alter und Harmonie der Reifung. Dosage ist die letzte Zugabe von Wein und Zucker nach dem Degorgieren und bestimmt die Süßeklasse (z. B. Brut bis ca. 12 g/l). Bei historischen oder gealterten Champagnern sollten Zustand von Kork/Deckel, Etiketten, Ullage-Stand und dokumentierte Herkunft geprüft werden.