Aromatische, trockene Rieslinge entfalten sich am besten bei 8–10 °C, kräftigere oder etwas gereifte Exemplare bei 10–12 °C. Vor dem Servieren kurz in ein kühles Glas geben, bei sehr jungem Wein kann eine leichte Belüftung hilfreich sein. Für ältere Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen 30–60 Minuten vorher und das Einschenken in schmale Gläser, um die Aromen konzentriert zu erleben.