Wie sollte ein Brunello di Montalcino 2013 serviert und dekantiert werden, abhängig vom Alter und Produzentenstil?
Jüngere, kräftigere Brunellos profitieren von 60–120 Minuten Dekantieren, um Tannine zu öffnen; sehr alte Exemplare (stark tertiär) sollten vorsichtig dekantiert oder direkt glasweise probiert werden, um Sedimente zu schonen. Serviertemperatur 16–18 °C, große Bordeaux- oder Burgundergläser verbessern Aromenausprägung. Essensbegleiter: kräftige toskanische Gerichte wie Bistecca alla Fiorentina, geschmortes Rind oder reifer Pecorino. Produzentenstil beeinflusst Dekantierdauer: klassische Biondi-Santi-Weine verlangen mehr Geduld, modernere, extraktreichere Weine profitieren eher vom Lüften.
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