Wie und wie lange sollte man junge versus ältere Jahrgänge dekantieren und servieren?
Junge Jahrgänge profitieren häufig von Belüftung: 30–120 Minuten Dekantierzeit löst Tannine und öffnet die Frucht. Sehr junge, tanninreiche Weine können auch länger, aber kontrolliert belüftet werden. Ältere Jahrgänge (z. B. über 10 Jahre) sollten vorsichtiger behandelt werden: nur kurz dekantieren (15–45 Minuten) oder vorsichtig über eine Karaffe lösen, um Sedimente nicht aufzuwirbeln. Serviertemperatur für mittelkräftige bis kräftige Rotweine liegt bei 16–18 °C, leichter temperierte Weine bei 14–16 °C.
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