Qualitativ hochwertige VDP-Rieslinge können, abhängig von Prädikat, Jahrgang und Ausbaustil, zwischen einer Dekade und über 30 Jahren reifen; edelsüße Auslesen und Trockenbeerenauslesen erreichen oft deutlich längere Genussreife. Traditionelle Spitzenbetriebe mit nachgewiesenem Reifepotenzial sind beispielsweiße Joh. Jos. Prüm und Egon Müller (Mosel/Saar), Weingut Dönnhoff (Nahe), Dr. Loosen (Mosel) oder Fritz Haag (Mosel). Trockene GG- und Erste Lage-Rieslinge von Weingut Keller oder Dönnhoff entwickeln komplexe tertiary-Noten und behalten Frische, wenn sie bei konstanten cellar-Temperaturen gelagert werden.