Gealterte Rieslinge mit tertiären Noten harmonieren hervorragend mit Gerichten, die Säure und Umami bieten: gebratener Fisch mit kräftiger Sauce, gereifter Hartkäse, gebratenes Geflügel oder asiatische Küche mit süß‑sauren Elementen. Auch klassische Kombinationen wie Foie gras oder würzige Geflügelgerichte profitieren von der ausgleichenden Säure und den komplexen Aromen eines gereiften Rieslings.