‚Trocken‘ bezeichnet in der deutschen Weinwirtschaft einen sehr niedrigen Restzuckergehalt: der Wein schmeckt nicht süß. Bei einem Lemberger trocken betont dies Frucht, Säure und Tanninstruktur sowie Würze und Kräuternoten. In der Praxis sorgt Trockenheit dafür, dass Fruchttarif und mineralische Komponenten klarer hervortreten — insbesondere bei strukturierten Rotweinen aus Württemberg, die oft mit fleischigen oder pfeffrigen Akzenten ergänzt werden.