Spitzenbrunello wie der Cerretalto besitzen ein deutliches Alterungspotential. Typischerweise entwickeln sich Struktur und Feinheit über 10–30 Jahre; viele Exemplare gewinnen mit 8–15 Jahren Flaschenreife deutlich an Komplexität, Spitzenjahre können aber auch noch darüber hinaus exzellent altern. Entscheidend sind Flaschenlagerung, Korkzustand und Provenienz.