Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, da nur geringfügiger Flüssigkeitsverlust vorliegt. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Weinen noch akzeptabel sein; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Weinbewertungen und Auktionseinschätzungen reduziert ein niedrigerer Füllstand meist den Marktwert und erhöht das Risiko einer suboptimalen Trinkreife.