Langfristige Lagerung: konstant 11–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend zur Benetzung des Korkens. Vor dem Servieren alte Merlots vorsichtig behandeln: Flasche auf etwa 16–18 °C temperieren, langsam öffnen und kurz stehen lassen; bei sichtbarer Depotbildung dekantieren, bei fraglicher Dichtigkeit nur nach kurzem Probeschluck entscheiden. Ein kurzer Dekantierzeitraum (30–90 Minuten) kann Aromen öffnen, zu langes Dekantieren kann jedoch flüchtige Nuancen verlieren.