Der Füllstand oder Ullage ist bei älteren Flaschen ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand dicht am Korken und ist ideal, IN (Into Neck) steht für sehr guten Füllstand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei sehr alten Jahrgängen über 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Prüfen Sie außerdem Flaschenrand um den Korken auf Weinaustritt und die Korkenstabilität – diese Elemente beeinflussen Trinkreife und Handelswert signifikant.