Rheingau Rieslinge aus Spitzenlagen können lange reifen: je nach Stilrichtung und Ausbau sind 10 bis 20 Jahre oder mehr möglich. Frühe Jahre zeigen oft primäre Steinfrucht, Zitrus und reife Apfelnoten; mit der Zeit treten tertiäre Aromen wie Honig, Petrolnoten, getrocknete Früchte und komplexe Würze hinzu. Der 2018er-Jahrgang war in vielen Teilen Deutschlands warm und bringt daher zugängliche Reife, bleibt aber bei guter Säure- und Strukturbalance lagerfähig. Entscheidend für die Entwicklung sind Ausbau (trocken vs. restsüß), Qualitätsstufe und Lagerbedingungen.