Ein 2017er Großes Gewächs befindet sich nach rund 6–8 Jahren oft in einem Übergangsfenster zwischen primärer Frucht und beginnender tertiärer Entwicklung. Viel GG-Potenzial zeigt sich über 10–20 Jahre, je nach Rebsorte, Ausbau und Produzent. Frühe Dringlichkeit ist weniger typisch; stattdessen profitieren viele trockene Spitzenweine von mehreren Jahren Reife, bei Weißweinen oft mit zunehmender Mineralität und bei Rotweinen mit sanfteren Tanninen und komplexeren Duftnoten.