Füllstände sind ein zentraler Zustandstest, besonders bei älteren Weinen. Übliche Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für relativ junge Jahrgänge wie 2019 erwartet man HF oder IN; TS kann bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel sein. Ab VHS und darunter steigt das Oxidationsrisiko deutlich. Beim Kauf auf dem Sekundärmarkt immer aktuelle Fotos der Füllstände verlangen und gegebenenfalls Rücksprache mit einem Fachhändler halten.