Der Füllstand wird visuell am Hals der stehenden Flasche beurteilt und mit standardisierten Kategorien bezeichnet: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidationsrisiken hin. Für Weine aus 2019/2020 sollten HF oder IN angestrebt werden, da geringe Ullage bei jüngeren Flaschen untypisch ist.