Ein Il Roccafiore 2019 zeigt in der Regel reife Fruchtcharaktere, ausgeprägte Aromatik und eine klare Struktur, wie sie aus einem stabilen Jahrgang zu erwarten ist. Je nach Ausbau kann die Textur von frisch und saftig bis zu dichter, leicht gerbstoffbetonter Struktur reichen; Holznoten sind möglich, wenn das Fassausbau eingesetzt wurde. Für die Einschätzung von Feinheit und Lagerpotenzial helfen Farbe, Bouquet und Tanninprofil bei der Verkostung.