Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnern und welche Abkürzungen sind üblich?
Der Füllstand (Ullage) gibt Aufschluss über Alter und Exposition des Weins. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Champagner ist ein HF oder IN ideal, VHS bis TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, während MS/LS ein erhöhtes Oxidationsrisiko signalisiert. Immer in Verbindung mit Korkzustand, Farbe und Herkunft betrachten.
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