Ein gereifter Champagner aus 2005 entfaltet seine Aromen am besten bei leicht höheren Serviertemperaturen als junge Brut: 10–12 °C erlaubt reifen Toast-, Brioche‑ und Nussnoten sowie komplexe Fruchttöne. Vor dem Öffnen das Glas vorkühlen, nach dem Öffnen kurz atmen lassen. Kombinationsvorschläge: raffinierte Meeresfrüchte (Gebratene Jakobsmuschel), geräucherter Lachs, Geflügel mit feiner Sauce, gereifte Pâté oder milde bis halbfeste Käse wie Comté. Die Balance zwischen Säure und komplexen Aromen macht gereifte Jahrgangs‑Champagner besonders vielseitig.