Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) weisen auf möglichen Verlust durch Verdunstung oder Korkschäden hin. Bei einer 2015er Riserva sollte der Füllstand bevorzugt im Hals oder oberen Schulterbereich liegen; Fotos und genaues Messen helfen, Alterungs- und Lagerungsrisiken zu bewerten.