Reife Bordeauxflaschen behutsam dekantieren: 24–48 Stunden aufrecht stellen, um Sediment zu stabilisieren. Beim Einschenken eine Lichtquelle (Kerze, Taschenlampe) hinter die Flasche halten, langsam und gleichmäßig in einen sauberen Dekanter gießen, bis Sediment sichtbar wird; danach langsamer abdrehen und die letzten Tropfen vorsichtig im Glas zurücklassen. Die notwendige Dekantierzeit variiert: sehr gereifte Exemplare profitieren manchmal nur von 20–45 Minuten Belüftung, kräftigere 1990er können 1–3 Stunden offen sein. Regelmäßig probieren, um den idealen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.