Für einen reifen Spätburgunder GG empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 14–16 °C, ein burgundisches (großbauchiges) Rotweinglas zur Aromenkonzentration und, je nach Alter, ein kurzes Dekantieren von 30–90 Minuten. Jüngere, tanninbetonte Jahrgänge profitieren gelegentlich von längerem Belüften; sehr alte Exemplare sollte man vorsichtig dekantieren, um sedimenttrennung zu ermöglichen ohne die Frische zu verlieren.