Ältere Bordeauxflaschen profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren, um Sedimente zu separieren. Bei einem 1989er empfiehlt sich erst eine Sichtprüfung (Ullage, Zustand des Korkens), dann vorsichtiges Umgießen in eine Karaffe kurz vor dem Servieren – meist 30–60 Minuten reichen, bei fragilen Aromen eher kürzer. Serviertemperatur: 16–18 °C; größere Bordeauxgläser zur Betonung der Aromen. Vermeiden Sie langes, aggressives Belüften, da dies ältere, feine Aromen zerstören kann.