Wie prüfe ich Provenienz und Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen korrekt?
Provenienz lässt sich durch Rechnungen, Händlerdokumente und Lagernachweise verifizieren; renommierte Händler und Auktionshäuser geben hierzu oft klare Historienangaben. Beim Füllstand (Ullage) beurteilt man die Position des Weinspiegels zum Flaschenhals: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Sichtprüfung auf Korkzustand, Etikett- und Kapselunversehrtheit sowie Geruchsprüfung nach Korkfehlern ergänzt die Bewertung.
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