Gereifter Riesling sollte leicht gekuehlt (10–12 °C) serviert werden, in einem schlanken Weißweinglas oder Rieslingglas, das die feine Säure und Aromenführung unterstützt. Bei gereiften Exemplaren empfiehlt sich vorsichtiges Karaffieren oder langsames Einschenken, um Sedimente zu schonen; bei Magnums kann das Entfalten der Aromen etwas schneller erfolgen. Zu Speisen passen reife Rieslinge hervorragend zu gedämpftem weißen Fisch, feiner Gefluegelzubereitung, asiatisch inspirierten Gerichten mit leichter Schärfe oder gereiftem Käse. Die ausgeprägte Säure und Mineralität harmonieren gut mit salzigen und fettigen Komponenten.