Vaillons, Les Butteaux und Montée de Tonnerre zählen zu den prägnantesten Premier Cru Lagen rund um Chablis. Vaillons bringt häufig ein ausgewogenes Profil mit gelben Früchten, blumigen Tönen und feiner Mineralität. Les Butteaux tendiert zu kompakter Textur, kraftvoller Konzentration und eleganter Säurestruktur. Montée de Tonnerre steht für Tiefe, salzige Kargheit und oft eine kraftvolle, lange Kehle. Gemeinsam ist allen die Kimmeridgian‑Geologie mit fossilienreichen Kalkböden, die die charakteristische Chablis‑Salinität prägt.