Ein Top Füllstand signalisiert eine sehr geringe Verdunstung und gilt bei gealterten Flaschen als exzellentes Erhaltungsmerkmal. Wichtige Ullage‑Kategorien sind HF (High Fill / hoher Stand), IN (Into Neck / in den Hals), TS (Top Shoulder / oberer Schulterbereich) und VHS (Very High Shoulder / sehr hohe Schulter). HF und IN gelten als günstig, TS ist bei sehr alten Flaschen akzeptabel, VHS und darunter erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich.