Optimal lagert man Flaschen liegend bei konstanter Temperatur (idealerweise 10–14 °C), 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei. Viele hochwertige Weißweine aus 2021 zeigen in den ersten 5–12 Jahren viel Trinkfreude; Spitzen-Rieslinge und selektive Rotweine können deutlich länger reifen. Bei Weinen aus Spitzenlagen oder von bekannten Winzern wie Klaus‑Peter Keller (KPK) kann das Potenzial 10–20 Jahre oder mehr betragen – immer abhängig von Ausbau, Rebsorte und Füllstand.