Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Flaschenformate bei der Beurteilung einer sechser-Kiste aus 2021?
Füllstände sind ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, während Mid Shoulder oder Low Shoulder ein hohes Risiko für Oxidation anzeigen. Flaschenformate beeinflussen Reifeverlauf — Magnums reifen in der Regel langsamer und oft harmonischer als Standardflaschen (0,75 l), was bei einer Sechser-Zusammenstellung zu berücksichtigen ist.
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