Wie liest man Trinkreife und Alterungspotenzial eines Blauen Wildbacher im Glas?
Trinkreife erkennt man an einer harmonischen Balance von Säure, Frucht und Tannin sowie an der klaren Ausprägung tertiärer Aromen statt dominanter Oxidationsnoten. Junge Blauer Wildbacher zeigen helle rote Frucht und lebendige Säure; gereifte Exemplare gewinnen an Komplexität mit Noten von getrockneten Beeren, Kräutern und feiner Würze. Das Alterungspotenzial ist abhängig von Ertragsniveau, Ausbau (z. B. Holz vs. Edelstahltank) und Lagerung: gut strukturierte, kühle gelagerte Weine können über Jahre bis Jahrzehnte angenehm reifen.
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