Blauer Wildbacher ist eine autochthone steirische Rebsorte, die für ihre frische Säure, feine Gerbstoffe und würzig-fruchtige Aromen wie Sauerkirsche, Himbeere und oft rhabarberartige Noten bekannt ist. In Regionen wie dem Vulkanland Steiermark – mit kargen, oft vulkanisch beeinflussten Böden rund um Orte wie Straden – zeigen die Weine meist ausgeprägte Mineralität, markante Struktur und klar konturierte Frucht. Winzer können daraus sowohl lebhafte, helle Schilcher-Typen als auch tiefere, gereifte Rotweininterpretationen gewinnen, je nach Maischeführung und Ausbau.