Vor dem Servieren 2017er-Baroli leicht temperieren auf 16–18 °C. Dekantieren fördert Offenlegung der Aromen; jüngere Jahrgänge profitieren meist von 60–120 Minuten im Dekanter, ältere Flaschen vorsichtig entkorken und nur kurz dekantieren, um Sedimente zu schonen. Großzügige Burgundergläser unterstützen die Aromenausbreitung. Speisebegleitungen: geschmortes Rind, Pilze, Trüffelgerichte oder gereifter Käse – Gerichte mit Umami und Fettstruktur harmonieren besonders gut mit der Säure- und Tanninstruktur eines Barolo.