Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenlagerung: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) das Risiko von Oxidation und Qualitätsverlust stark erhöht. Zusammen mit Korkzustand, Etikett und Verklebungen bestimmen diese Merkmale Preis und Trinkfähigkeit auf dem Sekundärmarkt.