Wie wirken sich Edelstahl, Betontank und französische Eiche im Vinifikationsprozess auf den Stil aus?
Edelstahl betont Frische und sortentypische Früchte ohne holzbedingte Einflüsse; Beton bewahrt Aromafinesse und sorgt für schonenden mikrooxigenativen Austausch, ideal für Cabernet Franc, um Primäraromen zu erhalten. Ausbau in französischer Eiche (Barriques) bringt Tanninstruktur, Vanille‑ und Röstaromen sowie Reifungskomplexität. Die Kombination – Edelstahl oder Holz für Merlot, Beton für Cabernet Franc und 20–22 Monate Ausbau – ergibt einen dichten, strukturierten, jedoch frischen Stil.
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