Reife Baroli profitieren meist vom Dekantieren, um Sedimente abzutrennen und Aromen zu öffnen. Bei einem gut gereiften 2005er reichen oft 30–120 Minuten vorsichtiges Dekantieren; sehr alte oder fragile Flaschen sollten nur minimal und mit Bedacht entgast werden, eventuell vorsichtig durch ein feines Sieb ins Glas. Serviertemperatur 16–18 °C, Vorsicht vor zu langem Kontakt mit Luft, da Nebbiolo-Aromen rasch verfliegen können.