Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Flaschenzustand und Reifegeschichte. Typische Bezeichnungen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe dem Korken; IN (Into Neck) sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation hin. Bei einem eher jungen Jahrgang wie 2020 erwartet man HF oder IN; größere Schultern deuten auf Wärme- oder Lagerprobleme hin und mindern Wert und Trinkqualität.