Die dominierende Rebsorte ist Gamay noir à jus blanc. Typische Aromen umfassen rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, dazu florale Noten (Veilchen), würzige Nuancen und bei reiferen oder länger ausgebauten Weinen auch Pflaume, schwarze Kirsche und erdige Töne. Der Ausbau (z. B. carbonische Mazeration versus klassische Gärung, Holz- oder Stahltankausbau) beeinflusst Klarheit und Tanninstruktur; Produzenten wie Yvon Métras wählen je nach Lage und Stil oft einen ausbalancierten Ausbau, um Frische und Struktur zu erhalten.