Familia Torres arbeitet sowohl mit autochthonen als auch mit internationalen Rebsorten; bei Spitzenweinen ist selektive Handlese, strenge Traubenselektion und ein wohlüberlegter Ausbau üblich. Typische vinifikatorische Merkmale sind schonende Maischeführung, kontrollierte Temperaturführung während der Gärung, langer Fassausbau (häufig in französischer Eiche) und sorgfältige Flaschenreife. Solche Maßnahmen zielen auf Balance zwischen Frucht, Tanninstruktur und Lagerfähigkeit.