Der Ruster Ausbruch ist eine traditionelle süße Spezialität aus der Region Rust in Österreich, geprägt durch edelfaule (botrytis) Trauben und eine konzentrierte Restsüße. Im Vergleich zur Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA) steht beim Ausbruch historisch die Herkunft aus einer abgesteckten Vergärungspraktik in Rust und eine oft sehr individuelle Herstellung im Vordergrund; geschmacklich bewegt er sich zwischen Beerenauslese und Trockenbeerenauslese, abhängig von Jahrgang und Leseauswahl. Bei der Bewertung sind Süße, Säurebalance und Botrytis-Charakter ausschlaggebend.