Viele Top- Saint-Julien 2008er haben ab dem zweiten Jahrzehnt attraktive Trinkphasen: frühere Reife für mittelklassige Gewächse (ab ca. 8–12 Jahren), Spitzenweine behalten Struktur und reifen über 20–30 Jahre oder länger. Für 2008er empfiehlt sich vor dem Servieren ein kurzer Geschmackstest: kräftigere Gewächse profitieren von 60–180 Minuten Dekantieren; feinere, gealterte Flaschen lieber nur vorsichtig entlüften (30–60 Minuten) oder per Pipette probieren, um Sedimente zu schonen. Bei Unsicherheit in kleinen Schritten dekantieren.