Ullage gibt Hinweise auf Versiegelungsqualität und Alterungszustand: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2008er (mittlerweile reifungsrelevant) sollten HF oder IN bevorzugt werden; TS kann noch akzeptabel sein, verlangt aber Vorsicht. Zusätzlich auf intakte Kapsel, sauberes Etikett und fehlende Ausblühungen am Korkenrand achten. Fotos, detaillierte Füllstandsbeschreibung und Lagerhistorie sind entscheidend, um die Trinkbarkeit sicher einzuschätzen.