Optimal ist eine kühle (10–14 °C), dunkle und leicht feuchte Umgebung mit konstanter Temperatur und ohne Erschütterungen. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten; geringe Temperaturschwankungen und Schutz vor Vibrationen bewahren Tannine und Säurestruktur. Weingut Sermann‑Flaschen profitieren von dieser klassischen Kellerlagerung ebenso wie Spitzenweine aus anderen deutschen Lagen, wodurch sich das Alterungspotenzial ideal entfalten kann.