Die Lagerfähigkeit hängt von Erntequalität, Ausbau und Alkohol-/Säurebalance ab; ein gut vinifizierter 2022er deutscher Spätburgunder kann 8–15 Jahre reifen, bei exzellenten Parzellen und sorgfältigem Ausbau auch länger. Weingut Sermann‑Spätburgunder mit feiner Tanninstruktur und ausgewogener Säure profitiert von kühler, konstanter Lagerung und gewinnt an Komplexität: tertiäre Aromen wie Waldboden, Unterholz und feine Gewürznoten treten mit der Zeit stärker hervor.