Konsequente, kühle Lagerung bei 10–13 °C, stabile Luftfeuchte und völlige Dunkelheit sind ideal. Bei Einzellagen-Rieslingen empfiehlt sich, verschiedene Jahrgänge im Keller regelmäßig zu verkosten, um die Entwicklung zu beobachten: jüngere, strukturierte Jahrgänge können nach 3–7 Jahren spannend sein, hochwertige Einzellagen entwickeln sich über 10–20 Jahre und länger. Dokumentation von Öffnungsdatum und Verkostungsnotizen hilft, optimale Trinkfenster zu identifizieren.